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PRATTE CUISINE
Chef cuisinier national de l'année 2012
Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec
SERVICES DE CONSULTATION
Depuis plus de 35 ans dans le monde alimentaire, j'offre des services
de traiteur et de plats cuisinés.
Consultation pour hôtel et restaurants, boutiques et usines alimentaires
Permis C-1 : charcuterie, fumaison, conserves réfrigérées et découpes de viandes pour producteurs agricoles
Permis FC : produits marins, fumaison
Conception de recettes, calculs de coût de revient, organisation logistique
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